GUNKAN DE PULPO
Tartar de pulpo, emulsión de ponzu, palta, togarashi.
Tartar de pulpo, emulsión de ponzu, palta, togarashi.
Locos acebichados, ajo crocante, leche de tigre, shichimi.
Salmón con emulsión de ponzu, crujiente de mote, cebolla encurtida.
Salmón, emulsión de ají amarillo, leche de tigre.